極致原味重現　視覺也賞心悅目

超鮮、料讚一直是海釣族餐廳經營的宗旨與不斷追求進步的目標， 尤其師傅精深博大的手藝及刀工讓現撈生猛海鮮極致原味重現， 更獲得無數饕客熱烈迴響。

其絕對新鮮、結實的高級海產， 搭配巧手安排的華麗盤飾， 真是讓每位食客嚐來口齒生津， 視覺也賞心悅目。

海釣族的經營之道

（本文轉載自餐飲名店情報雜誌第57輯， 針對海釣族負責人蔡鴻儒先生經營餐廳的理念深入報導）

「搶得鮮機，甲好道相報」， 海釣族餐廳顧名思義， 是以與眾不同的海釣漁獲吸引饕客上門， 成立多年來忠實顧客不斷增加， 每天座無虛席。

＊海釣族成立背景

從事汽車買賣生意的蔡鴻儒先生， 閒暇時最大的樂趣就是出海垂釣， 而釣回的深海魚常與親朋好友分享。

隨著出海次數增加， 漁獲量也隨之大增， 因此萌生開設餐廳的念頭。

＊最新鮮的漁獲最是吸引顧客

為確保新鮮海鮮來源， 蔡先生每天凌晨前往漁市場及港口採購最新鮮的漁獲。

海釣族以最稀有、最珍貴且最高級的海鮮為主， 吸引許多喜愛精緻海鮮的老饕不斷上門。

＊遵循以客為尊的經營理念

新鮮食材現點現做， 怎麼料理怎麼好吃， 是海釣族最重要的堅持。

對於客人的需求與口味， 蔡先生總是放在第一位， 也因此累積許多忠實顧客。

＊給員工最安全的保障

除了提供優渥薪資外， 更替員工額外投保， 並定期安排員工旅遊與福利活動。

蔡先生認為員工就像家人， 團結合作是餐廳成功的重要關鍵。

＊機動性強渡過危機

面對颱風、疫情等突發狀況， 海釣族總能提前因應， 維持穩定營運與顧客信心。

「薄利多銷、服務客人」， 始終是海釣族最重要的經營理念。

經營心得分享

1. 餐飲業最好獨資經營。
2. 用料實在，不怕客人吃。
3. 選擇適合營業地點。
4. 重視菜色品質與服務態度。
5. 避免員工派系問題。
6. 經營者要有耐心與衝勁。